ちょっとでもメキシコっぽい味を試してもらおうと思い
チポートレ（Chipotle）をお土産に持ってきました。
Chipotleというのはハラペーニョという唐辛子を
燻製にしたもの。
スモーキーな香りと辛みが
何とも言えません。
唐辛子を使ったサルサは
たくさんありますが
その中でもチポートレは
すごくメキシコっぽいんじゃないか？と思って
買ってきたわけです。
乾燥したチポートレなら
軽くてかさばらないし。。。。
と思って
荷物に入れたところ
ビニールに入ってパッキングされているというのに
ものすごい匂い！！！！
これじゃあ、洋服から何から
全部チポートレの臭いになってしまう！！と焦り
アルミホイルでぐるぐるに巻いてから
スーツケースに入れました。
あれに気づかなかったら
大変なことになっているところでした！セーフ！！
私が好きなチポートレソースには
トマティージョと呼ばれる緑トマトを使うんですが
日本には緑トマトは売っていませんので
赤トマトだけで作れるレシピを
友人に確認し
これなら日本でも作れる！！！と確信をもって帰国しました。
◆材料
・乾燥チポートレ 2～3本 （辛いのが好きな方は６本までOK）
・トマト 中くらいのを8～9個ぐらい
・にんにく 1片
・たまねぎ Mサイズを1/2個。もし大きな玉ねぎだったら1/4個ぐらい。玉ねぎが多すぎるとおいしくないので、入れすぎに注意
・油 大匙2杯ぐらい
・クミンパウダー 小さじ1/2
・塩 大匙1程度
◆作り方
1）チポートレを軽く水洗いし、そのあと熱湯に入れて、5分ふやかす。
2）熱湯からチポートレを取り出す。
3）トマトを湯剥きする。
4）湯剥きしたトマトをざく切りにして、ミキサーでジュースにする。
5）ジュースにしたトマトを鍋に入れて、強火にかける
6）トマトジュースが沸騰して来たら、中火にし、15分ほど煮込む。吹きこぼれないように注意。
7）トマトを煮ている間に、玉ねぎをざく切りにし、にんにくの芯をとって四等分にする。
8）チポートレ、油、玉ねぎ、にんにくをフライパンに入れて
強火で炒める。
9）玉ねぎの色が透き通ってきて、少し茶色くなるくらいで
火を止める。
10）トマトジュースの煮込みがおわったら、7）の状態のフライパンに
トマトジュースを流し込み、強火で火にかける。
11）沸騰して来たら、少し火を弱めて15分ほど煮込む。
トマトが少しフライパンの底にくっつくぐらいに
水分が無くなって、ソースっぽい固さになってきたら
火を止める。
12）少し冷ましてから、ミキサーに入れ
チポートレが粉々になるまで
滑らかにする。
13）スムーズなサルサになったところで
クミンパウダーを小さじ1/2程度入れ
塩を加えて味を調える。
※塩はメキシコだと大匙1杯ぐらい入れますが
日本人にはすこし塩辛いかもしれないので調整してください。
14）チポートレのサルサが完成♪
このままトルティーヤチップスにつけて食べたり
肉にかけたり、
ポーチドエッグにかけたりして食べるのもいいですが
オススメはクリームチーズと合わせて
ディップを作ること！
◆チポートレチーズディップの作り方
1）クリームチーズ200グラムを室温に戻す
2）チーズが滑らかになったら、チポートレソースを大匙3杯入れて
泡だて器でよく混ぜ合わせる。
※辛いのが好きな人は大匙6～8杯入れても大丈夫です。
味見をしながら、ちょうどいい辛さにしてください！
3）完成したら、トルティーヤチップスや、
野菜スティックにつけて召し上がれ♪
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日本だとチポートレの乾燥したものは
売ってないかもしれませんが・・・と思ったら
なんと、メキシコ中南米市場シンコさんで
取り扱いありました！
もし手に入ったら
ぜひ、やってみてください！！！
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